春节即将来临，越来越多的顾客开始张罗准备年货。但大家随着生活节奏的不断加快，抽不出太多的时间购置年货，尤其是不时报道出“农残物超标、加工环节中的增香漂白、运输过程中的防腐剂添加”等食品安全问题，刺痛着消费者的神经，不知道通过何种渠道才能采购到安全、放心、健康的食品。
为了给每位顾客送上一份新春节日的问候、营造欢乐祥和的喜庆氛围。自2016年12月27日至2017年春节期间，我司在海城餐厅、临港餐厅、天合餐厅、太平餐厅推出了一场别开生面的优质年货展销会活动。此次活动，我司充分利用采购大数据平台和食品安全监控溯源系统甄别筛选优质农产品供应商，供应商品涵盖了南北干货、坚果、牛羊肉、米油、海鲜、水果、酒水等100多种商品。
此次活动不仅活跃了餐厅氛围，同时也赢得了甲方顾客和领导的高度赞赏和认可。在2017年粤珍人会锐意进取、不断在菜品、模式上创新满足顾客的需求。
2017年1月3日，我司新承接的吉利汽车项目和静安区政府项目餐厅经过紧锣密鼓的筹备如期开业。
上海华普汽车有限公司是浙江吉利控股集团在上海的全资子公司，地处上海市金山区枫泾工业园区，毗邻沪杭高速公路，距上海港与长江入海口仅80公里，地理位置优越、交通便利，是继上海通用、上海大众之后，上海第三家拥有国家整车生产目录的中型轿车生产企业。我司经营管理的餐厅将为上海华普国润汽车有限公司，上海华普发动机有限公司，上海英伦帝华汽车部件有限公司，上海华普汽车模具制造有限公司的2200余人提供供餐服务。餐厅的最大亮点是单独设置兰州拉面档口和轻餐饮档口，满足了员工多层次需求。
静安区政府项目餐厅是静安区政府推进机关后勤服务转型升级的有益尝试，通过食堂项目的托管，有利于后勤服务的专业化、社会化、制度化，从而为机关提供现代化的保障服务。我司承接餐厅保障任务后从以下方面做好服务转型升级工作：一、现场实施“6T”管理，做到人员编组合理、制度监管到位、运营全程跟踪。二、与员工开展经常性的谈心活动，掌握人员思想动态，解决个人思想问题，激励大家工作热情，提高工作主动性、能动性。三、根据个人特点、兴趣和专业特长，对人员工作岗位科学分工，合理编组，明确工作标准和要求，确保人尽其才，最大限度的发挥个人特长，激发个人工作积极性，进一步提高机关后勤服务工作效能。四、采取面对面征求和问卷调查形式，诚恳征求、听取就餐者意见和建议，并及时归纳整理，研究制定整改措施，丰富了机关食堂伙食保障品种、花样和口味。通过近一个月的供餐受到了区政府各级领导和广大就餐者的一致好评。
上海餐饮已形成千亿元以上的市场规模，总量增长的趋势继续保持，一半是海水，一半是火焰的竞争格局继续分化。无论是传统餐饮还是现代餐饮，都会面临新的挑战、新的洗牌。在国家“供给侧结构性改革”的指导方针下，餐饮企业的转型创新必将持续不断。餐饮人都明白“品牌致胜”这个道理。然而，品牌的内涵是品质和服务！餐饮企业能够锐意进取、基业长青的基础和前提是品质和服务！为此，如何用顾客可信赖的品质和服务来铸就餐饮品牌？应当成为每一餐饮人的必答课题。
铸就餐饮品牌需要向顾客提供可信赖的菜肴产品。这就需要餐饮人实施食材源头追溯和实现餐厅现场规范管理，在产品的操作上坚持标准和流程，一道工序紧扣一道工序，一个环节紧扣一个环节，一个细节紧扣一个细节地用心投入，在各个岗位上始终如一地精益求精、精工细作，确保产品的品质和品位，为顾客提供“安全、健康、营养”的绿色菜肴。
铸就餐饮品牌需要向顾客提供可信赖的餐饮服务。这就需要餐饮人在服务岗位上热心、用心、细心、精心地礼待顾客、恪守承诺，要把在服务上“精致细腻”作为岗位操作准则，要用专注和严谨来满足顾客的餐饮体验和服务享受，让餐饮服务成为向顾客提供消费方便、营造场景愉悦、创造产品价值的过程。
拥有顾客可信赖的品质和服务就能铸就餐饮品牌。这就需要餐饮人明白：品质和服务不可分，互为依靠，相互作用。尤其是品质最终落到服务，落到服务过程程序化、服务行为规范化、服务操作标准化、服务管理制度化。由此，餐饮人更要明白：服务不仅仅是给顾客一个微笑、一次问候、一个服务项目，而是顾客对餐厅服务项目、服务态度、服务方式、服务时机、服务效率、服务技能的环环扣紧、步步到位的由衷认定，是顾客对餐厅设施数量、设备等级、功能布局、装修质量、完好程度、和谐氛围、文明环境、环保生态的由衷认定。
如此，才是顾客可信赖的品质和服务，也才能铸就顾客由认知度、美誉度、忠诚度的餐饮品牌。当前，正在全市餐饮行业推进的创建“绿色餐厅”活动，及其“食品安全、低碳环保、诚信经营”的标准实施及承诺，就具有“用顾客可信赖的品质和服务铸就餐饮品牌”的内涵。
2016年12月23日，我司副总经理杨小兵代表我司参加了深圳市太平物业管理有限公司上海张江分公司举办的“2016年度中国太平上海后援中心项目总结表彰大会”。我司因提供优质完善的餐饮服务保障方案被授予“2016年安全作业优秀合作单位”称号。
我司自2012年4月份开始经营管理中国太平上海后援中心餐厅至今已经走过了5个年头。在这5年的供餐服务中，我司始终坚持“食品安全和消防安全是餐饮企业的生命线；出品质量和创新求变是餐饮企业的核心竞争力” 的经营理念。依靠中央工厂和仓储采供中心，从田间到灶头、从种植到销售，做到了所有原料统一采购、统一验收、统一检测、统一仓储、统一物流，做到全产业链的关键过程控制，从而确保食品安全。在餐厅的日常安全工作中，公司重点抓好消防安全和人身安全工作。将每月的19日定为公司的消防日，定期集中所有员工进行消防知识培训和消防演习。
2017年我司将继续脚踏实地、一丝不苟，始终坚持品质第一、食品安全第一，切实做好中国太平上海后援中心的餐饮保障工作。
2017年1月11日，我司银美中央厨房和提供餐饮后勤保障服务的张江集团项目餐厅、太平保险项目餐厅、汽车城创新港项目餐厅3家餐厅顺利通过了上海市食品药品监督管理局委托行业协会和第三方技术机构在餐饮行业开展的餐饮服务食品安全ABC规范化管理达标评估，并于日前领取了食品安全ABC规范化管理达标证书。
食品安全ABC规范化管理主要由：A（食品安全管理基础）、B（重点环节食品安全管理措施）、C（食品安全状况评估和改进方法）三部分构成，其内容可免费在上海市食品安全培训考核网（sppx.smda.gov.cn）浏览和下载。食品安全ABC规范化管理达标工作是本市在餐饮行业食品安全管理体系建设和食品安全社会共治方面开展的探索性实践，对于提高餐饮服务单位食品安全自身管理水平，更好地履行食品安全主体责任具有重要意义。
我司今后将严格按照《食品安全ABC规范化管理》的相关要求采用先进管理规范，实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系，建立有效的食品安全自身管理体系，使广大消费者吃得放心，吃得健康。
食品安全问题一直是国内餐饮市场一个不可忽略的要点。信任是发展的基石，为消除消费者对于食品安全的顾虑，就必须从源头上控制食品的健康安全。在此方面我们公司制定了绩效考核制度，对门店进行监督管理。现在我们回顾下六月的绩效成绩，看下有哪些项目点有值得大家一起学习和借鉴的地方。
在品控卫生上：第一名千面小居金桥店、第二名枫林店、第三名浦建店。其实卫生方面主要就是细节上决定成败，以上几个项目点，管理人员的食品安全意识、现场环境、设施设备等整体卫生上都做得比较到位的。现在天气炎热，属于食品安全隐患的高峰期，事事做好提前检查和预防，狠抓食材新鲜、安全、卫生是格外重要的一环。
管控好了食品卫生，其次就是菜品的“色、香、味”，本次出品的前三名为：万得、汽车城、万科。万得是新开的项目点，在第一次考评，就能拿到第一，还是非常值得鼓励的，该项目点在厨师长的带领下，从菜单的设计、食材的搭配、烹饪的手法、售卖的陈列，整体上都比较让人耳目一新。
正所谓一环扣一环，做好了食品安全和菜品质量，接下来就是服务状况。餐饮服务，就是要为消费者提供健康、快乐的饮食文化体验。这次服务的前三名为：第一名千面小居金桥店、第二名临港、第三名商飞。在企业经营中，加强门店的服务意识，提高服务质量，是基本、是保障。
日常管理的前三名分别为：万科、临港、千面小居枫林店。日常管理主要是营运管理、资产管理、人事管理、消防管理、文件记录、财务收银管理等。项目点要从日常的记录中，累积经验，重视日常管理工作，提高经营业绩。
目前餐饮业正处于一个供大于求的经济竞争时代，餐饮企业脱颖而出的关键在于把握顾客需求和正确的运营方式。我们餐饮人要不断的自我革新，从食材安全、创新研制、市场推广、运营模式上不断升华，以“食品卫生、安全第一”为企业的生命线，创造出不一样的发展新蓝图。
明天你是否会想起，昨天你写的日记？明天你是否还惦记，曾经最爱哭的你？每年的毕业季，都是一个个伤感而又美好的季节，伤感于青春的不在，美好于对未来的期待，这是一份不舍的绝离，也是迈入人生勇敢的决断。学校的一切都充满了美好，在你成长的青葱岁月里，一直陪伴你的食堂饭菜是不是也是一份不舍的记忆。
粤珍小厨负责中医药大学的学生食堂4年时间，正是一个新生成长成毕业生的周期，在这个特别的日子里，粤珍小厨联合校方向每一位毕业生赠送毕业套餐。套餐由公司人员设计分成4个部分， “鹏程展翅”、“鱼跃龙门”、 “节节攀高”和“锦绣年华”。在前期的工作安排上，我们厨政部专员，亲自把关每一道菜的制作，做到让每一份美食做到标准一致，整齐划一，现场委托专业的品控专员督查食品安全问题，专业娴熟的工作人员进行打包分装，保证每一份出品到食客的手上标准一致。到了中午开餐时，前来的每一个学生都开心不已，拿到食物都非常亲热的感谢我们粤珍的服务人员，在这面相熟悉却又叫不出名字的学生里，一声声的感谢是不是也暗含他们对着我们粤珍工作人员一份份不舍的感情？
在毕业季里，我们感叹青春的美好，也感叹时间的流逝，我们祝愿他们在以后的事业里大鹏展翅，节节攀高，拥有一个“锦绣前程”。
